köttbullar i ugn
De klassiska svenska köttbullar i ugn har blivit världsberömda. Den här hemlagade versionen är smakrik och serveras med en krämig sås, potatismos och lingonsylt. Perfekt för en mysig middag!
Förberedelser 30 minuter minuter
Tillagningstid 30 minuter minuter
Total tid 1 timme t
Portioner 4
Kalorier 600 kcal
Stor skål
Stekpanna
Ugnsplåt
Potatispress
Såskastrull
Mixer (för sylten)
Finmaskig sil
Ingredienser:
1-För köttbullarna:
- 450 g köttfärs nöt, ca 80 % fett
- 350 g fläskfärs ca 70 % fett
- 1 gul lök finhackad
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- 1 ägg
- 55 g panko-ströbröd
- 60 ml mjölk
- 4 g vitpeppar mald
- 1 g muskotnöt riven
- 1 g kryddpeppar mald
- Salt efter smak
2-För såsen:
- 42 g smör
- 28 g vetemjöl
- 480 ml nötköttsbuljong helst hemmagjord
- 30 ml soja gärna dubbeljäst
- 120 ml vispgrädde
- Salt och peppar efter smak
3-För lingonsylten:
- 350 g lingon eller tranbär färska eller frysta
- 250 g strösocker
- 120 ml apelsinjuice
- 120 ml vatten
- 30 ml citronsaft
- 3 stora bitar apelsinskal
4-För potatismoset:
- 3 stora mjöliga potatisar t.ex. King Edward
- 6 msk osaltat smör
- 240 ml helmjölk
- Salt och peppar efter smak
5-För broccoli:
- 1 huvud broccoli skuren i buketter
- Olivolja till stekning
- Salt och peppar efter smak
- Citronsaft valfritt
1-Lingonsylt:
Blanda lingon, socker, apelsinjuice, vatten, citronsaft och apelsinskal i en kastrull.
Koka upp på medelhög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 20 minuter tills bären är mjuka.
Ta bort apelsinskalet och mixa sylten slät i en mixer. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna.
2-Potatismos:
Skala och skär potatisen i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
Pressa potatisen genom en potatispress.
Smält smöret och värm mjölken i en kastrull, häll över potatisen och rör till en slät mos. Smaka av med salt och peppar.
3-Köttbullar:
Förvärm ugnen till 220°C.
Blanda köttfärsen och fläskfärsen i en skål. Tillsätt lök, vitlök, panko, ägg, kryddor och mjölk. Knåda tills blandningen blir klibbig.
Forma till köttbullar och lägg dem på en smord ugnsplåt.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills de är genomstekta och har en kärntemperatur på 75°C.
4-Sås:
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det steka i 2 minuter tills det får en gyllene färg.
Tillsätt buljongen gradvis, rör om hela tiden. Häll i sojan och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar.
Tillsätt vispgrädden och låt sjuda ytterligare 2 minuter.
Keyword köttbullar, köttbullar i ugn, köttbullar ikea