köttbullar i ugn
De klassiska svenska köttbullar i ugn har blivit världsberömda. Den här hemlagade versionen är smakrik och serveras med en krämig sås, potatismos och lingonsylt. Perfekt för en mysig middag!
Equipment
- Stor skål
- Stekpanna
- Ugnsplåt
- Potatispress
- Såskastrull
- Mixer (för sylten)
- Finmaskig sil
Ingredienser
Ingredienser:
1-För köttbullarna:
- 450 g köttfärs nöt, ca 80 % fett
- 350 g fläskfärs ca 70 % fett
- 1 gul lök finhackad
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- 1 ägg
- 55 g panko-ströbröd
- 60 ml mjölk
- 4 g vitpeppar mald
- 1 g muskotnöt riven
- 1 g kryddpeppar mald
- Salt efter smak
2-För såsen:
- 42 g smör
- 28 g vetemjöl
- 480 ml nötköttsbuljong helst hemmagjord
- 30 ml soja gärna dubbeljäst
- 120 ml vispgrädde
- Salt och peppar efter smak
3-För lingonsylten:
- 350 g lingon eller tranbär färska eller frysta
- 250 g strösocker
- 120 ml apelsinjuice
- 120 ml vatten
- 30 ml citronsaft
- 3 stora bitar apelsinskal
4-För potatismoset:
- 3 stora mjöliga potatisar t.ex. King Edward
- 6 msk osaltat smör
- 240 ml helmjölk
- Salt och peppar efter smak
5-För broccoli:
- 1 huvud broccoli skuren i buketter
- Olivolja till stekning
- Salt och peppar efter smak
- Citronsaft valfritt
Instruktioner
Instruktioner:
1-Lingonsylt:
- Blanda lingon, socker, apelsinjuice, vatten, citronsaft och apelsinskal i en kastrull.
- Koka upp på medelhög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 20 minuter tills bären är mjuka.
- Ta bort apelsinskalet och mixa sylten slät i en mixer. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna.
2-Potatismos:
- Skala och skär potatisen i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
- Pressa potatisen genom en potatispress.
- Smält smöret och värm mjölken i en kastrull, häll över potatisen och rör till en slät mos. Smaka av med salt och peppar.
3-Köttbullar:
- Förvärm ugnen till 220°C.
- Blanda köttfärsen och fläskfärsen i en skål. Tillsätt lök, vitlök, panko, ägg, kryddor och mjölk. Knåda tills blandningen blir klibbig.
- Forma till köttbullar och lägg dem på en smord ugnsplåt.
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills de är genomstekta och har en kärntemperatur på 75°C.
4-Sås:
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det steka i 2 minuter tills det får en gyllene färg.
- Tillsätt buljongen gradvis, rör om hela tiden. Häll i sojan och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar.
- Tillsätt vispgrädden och låt sjuda ytterligare 2 minuter.
5-Broccoli:
- Stek broccolin i olivolja på medelhög värme tills den får en fin stekyta, cirka 3 minuter per sida. Krydda med salt och citronsaft.
6-Servering:
- Servera köttbullarna med potatismos, sås, stekt broccoli och lingonsylt. Dekorera med färsk persilja om du vill.
köttbullar i ugn
De klassiska svenska köttbullar i ugn har blivit ikoniska över hela världen. Detta enkla men smakrika recept återskapar dessa saftiga köttbullar, tillsammans med en krämig sås, potatismos, och en härlig lingonsylt. Perfekt för en mysig middag med familj eller vänner!
Portioner:
4 personer
Kostnad:
Ca 100 SEK
Förberedelsetid:
30 minuter
Total tid:
1 timme
Utrustning för att förbereda köttbullar i ugn :
- Stor skål
- Stekpanna
- Ugnsplåt
- Potatispress
- Såskastrull
- Mixer (för sylten)
- Finmaskig sil
Ingredienser för att förbereda köttbullar i ugn :
För köttbullarna:
- 450 g köttfärs (nöt, ca 80 % fett)
- 350 g fläskfärs (ca 70 % fett)
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 ägg
- 55 g panko-ströbröd
- 60 ml mjölk
- 4 g vitpeppar, mald
- 1 g muskotnöt, riven
- 1 g kryddpeppar, mald
- Salt efter smak
För såsen:
- 42 g smör
- 28 g vetemjöl
- 480 ml nötköttsbuljong (helst hemmagjord)
- 30 ml soja (gärna dubbeljäst)
- 120 ml vispgrädde
- Salt och peppar efter smak
För lingonsylten:
- 350 g lingon eller tranbär (färska eller frysta)
- 250 g strösocker
- 120 ml apelsinjuice
- 120 ml vatten
- 30 ml citronsaft
- 3 stora bitar apelsinskal
För potatismoset:
- 3 stora mjöliga potatisar (t.ex. King Edward)
- 6 msk osaltat smör
- 240 ml helmjölk
- Salt och peppar efter smak
För broccoli:
- 1 huvud broccoli, skuren i buketter
- Olivolja till stekning
- Salt och peppar efter smak
- Citronsaft (valfritt)
Instruktioner för att förbereda köttbullar i ugn :
- Lingonsylt:
- Blanda lingon, socker, apelsinjuice, vatten, citronsaft och apelsinskal i en kastrull.
- Koka upp på medelhög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 20 minuter tills bären är mjuka.
- Ta bort apelsinskalet och mixa sylten slät i en mixer. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna.
- Potatismos:
- Skala och skär potatisen i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
- Pressa potatisen genom en potatispress.
- Smält smöret och värm mjölken i en kastrull, häll över potatisen och rör till en slät mos. Smaka av med salt och peppar.
- Köttbullar:
- Förvärm ugnen till 220°C.
- Blanda köttfärsen och fläskfärsen i en skål. Tillsätt lök, vitlök, panko, ägg, kryddor och mjölk. Knåda tills blandningen blir klibbig.
- Forma till köttbullar och lägg dem på en smord ugnsplåt.
- Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills de är genomstekta och har en kärntemperatur på 75°C.
- Sås:
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det steka i 2 minuter tills det får en gyllene färg.
- Tillsätt buljongen gradvis, rör om hela tiden. Häll i sojan och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar.
- Lägg vispgrädden och låt sjuda ytterligare 2 minuter.
- Broccoli:
- Stek broccolin i olivolja på medelhög värme tills den får en fin stekyta, cirka 3 minuter per sida. Krydda med salt och citronsaft.
- Servering:
- Servera kött bullarna med potatismos, sås, stekt broccoli och lingonsylt. Dekorera med färsk persilja om du vill.
Kalorier per portion:
Ca 600 kcal per portion