Snabba och Smakrika Ramen Recept:

Sammanfattning:
Upptäck hur man gör tre populära ramen recept varianter – shoyu, spicy miso och tonkotsu – snabbt och enkelt utan att kompromissa på smak. Varje ramen har en rik buljong och traditionella smaker, men är anpassade för att gå snabbare att göra än traditionella versioner.

Portioner: 4 personer
Kostnad: Medelhög
Förberedelsetid: 15-20 minuter (aktiv tid)
Total tid: 1,5 timmar för tonkotsu, 15-30 minuter för shoyu och spicy miso

Utrustning:

• Stor kastrull eller tryckkokare
• Mellanstor kastrull
• Finmaskig sil
• Stekpanna
• Mixer
• Skål för nudlar

Ingredienser för att förbereda ramen-receptet

Dashi (valfritt för djupare smak):

• 1 liter vatten
• 2 torkade kombu-bitar (torkat sjögräs)
• 1,25 dl bonito-flingor

Shoyu Ramen:

• 4 shitake-svampar, tunt skivade
• 2 salladslökar (endast vita delen), tunt skivade
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tums bit ingefära, riven
• 6 dl kycklingbuljong eller dashi
• 0,5 dl sojasås
• Salt och shichimi togarashi (valfritt)

Glaserad Kyckling (topping för shoyu ramen):

• 2 msk mörk sojasås
• 1 msk honung
• 2 tsk ljus majsirap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 4 kycklinglår utan ben (gärna med skinn)

Spicy Miso Ramen:

• 150 g fläskfärs
• 5 shitake-svampar, tunt skivade
• 3 salladslökar, tunt skivade
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 tums bit ingefära, riven
• 1 tsk socker
• 1 tsk rostade sesamfrön
• 1,5 dl dashi och 1 liter kycklingbuljong
• 1 msk mirin
• 1 msk miso-pasta (gärna röd miso)
• Chiliolja och rå majs som topping (valfritt)

Snabb Tonkotsu Ramen:

• 1,1 kg fläskhock
• 900 g fläskben
• 227 g fast fläskfett
• 2 gelatinblad
• 1 knippe salladslök, grovhackad
• 5 vitlöksklyftor, lätt krossade
• 1 tums bit ingefära, skivad

Tare (smaksättning för tonkotsu):

• 0,5 dl sake
• 1 dl sojasås
• 1 dl mirin
• 0,5 dl shirodashi

Gemensamma Toppingar för Ramen:

• Ramenägg (mjuk kokta ägg, marinerade i sojasås)
• Skivade salladslökar
• Nori (sjögräsark)

Instruktioner för att förbereda receptet

1. Dashi (valfritt, till shoyu eller spicy miso)

1. Lägg kombu i vatten och värm upp tills det är ångande varmt (inte kokande). Låt stå i 5 minuter.
2. Ta bort kombu, tillsätt bonito-flingor, täck med lock och låt dra i 8-10 minuter.
3. Sila och använd som bas i ramen.

2. Shoyu Ramen

1. Hetta upp lite olja i en kastrull och stek shitake-svamp i 2-3 minuter. Ta bort svampen.
2. Tillsätt skivad salladslök, vitlök och riven ingefära. Fräs tills det doftar, ca 30-45 sekunder.
3. Häll i buljong eller dashi och sojasås. Låt koka upp och sedan sjuda i 5-10 minuter. Smaka av med salt.
4. Glaserad kyckling: Stek kycklinglår i en het panna tills gyllene. Glacera med sojasås, honung, och majsirap. Skiva kycklingen.
5. Montera ramen: Lägg kokta nudlar i en skål, täck med buljong och toppa med shitake, glaserad kyckling , halverat ramenägg och salladslök.

3. Spicy Miso Ramen

1. Värm en stor kastrull, tillsätt olja och stek fläskfärs tills genomstekt och krispig.
2. Tillsätt shitake-svamp och fräs tills mjuka och gyllenbruna. Tillsätt salladslök, schalottenlök och ingefära. Fräs tills doftar.
3. Blanda i socker, sesamolja, och miso-pasta, rör om. Häll i dashi och kycklingbuljong, låt koka i 3-4 minuter.
4. Montera ramen: Lägg nudlar i en skål, täck med buljong, toppa med rå majs, salladslök, ramenägg och chiliolja.

4. Snabb Tonkotsu Ramen

1. Lägg fläskben och hock i en tryckkokare med vatten och två gelatinblad. Lägg i fast fläskfett ovanpå. Tryckkoka i 1,5 timme.
2. Mixa fettet och en del av buljongen i en mixer tills slät och emulgerad. Sila resten av buljongen.
3. Värm buljongen, tillsätt hackad salladslök, vitlök och ingefära. Låt sjuda i 10-20 minuter.
4. Tare: Koka upp sake i en liten kastrull, tillsätt sojasås, mirin och shirodashi. Tillsätt till buljongen efter smak .
5. Montera ramen: Lägg nudlar i skål, häll över buljong, toppa med chashu-fläsk, ramenägg, salladslök och nori.

Kalorier per portion: Cirka 700 kcal

---